A receita rende 1 kg de biscoito e é fonte de renda em Santa Leopoldina, região serrana do Espírito Santo.

• Seis colheres de sopa de gengibre ralado;
• Dois ovos;
• Duas colheres de chá de canela em pó;
• Duas colheres de café de fermento químico;
• Duas xícaras de amido de milho
• Duas xícaras de açúcar cristal;
• Três xícaras de margarina ou manteiga;
• Seis xícaras de farinha de trigo;
• Sal a gosto.

O primeiro passo é ralar o gengibre. Em uma tigela, coloque o gengibre e os ovos, o sal, a canela em pó, a margarina, o açúcar e o fermento. Mexa até ficar bem homogêneo. O amido é colocado aos poucos, pra dar liga à massa. No final, acrescente a farinha de trigo e misture bem.

Depois, sove a massa até o ponto em que ela não estiver grudando.

Corte a massa no formato da sua preferência. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus. Deixe assar entre 15 e 20 minutos.